最美灵寿缸炉烧饼

这是一种面粉伴油、敷芝麻的饼状食品。因为饼做好后贴在瓷缸内壁上烘烤。所以称“缸炉烧饼”。

缸炉烧饼，妙在烘烤得当，不焦不黏，酥脆适宜。油助酥，芝麻佐香，但要达到脆润可口，则全在烤上功夫。饼用缸贴，不用熬煎，其味清香，绝无油腻灼糊之感，具有多层油饼之优，而无油迹模糊之弊。热吃，酥软耐嚼;冷吃，香焦清爽。主食佐以羹，点心助以汤。拿取方便，随带随食，团坐聚餐，分享分用。可款客送礼，可邀朋小吃。孩童作零食，一饼满意欢乐，老人用主餐，两饼足量称善。诚属小吃中之佳品。

烧饼食品，今石家庄地区各县多有，但灵寿所制，名声特著。盖烧饼之作，烧烤结合，掌握*候难度特大。久其艺者，旺*、温*，经过开闭，瞬即出炉;技艺拙劣者，虽亦加*烤炙，结果相继落炉，焦黑报废。而且配料容易，味道难调，香则香矣，清爽不及，脆则脆矣，酥润不及，此其所谓难。

灵寿贫困山区，人民生活朴实，烧饼在过去时代一向称为吃食上品，山乡小民尝言：“将来发财，吃足烧饼”。以此可见烧饼亦非一般人所常食用者。非有来宾往来，不能轻易供食。人们在**的岁月中，筵宾会客，精心巧作，作出此种佳品，而后作为上品出售，其间确实体现着艰辛朴实的地方风味，而今则已成为极普通的食品。