承德二仙居的碗坨最好吃

承德二仙居一带，碗坨做的*好的要数人称“坨碗王”的王老三。他从清末起就以制作碗坨为业，他做的碗坨选料精，做工精细，煎的透，人称“二仙居的碗?坨煎透了”。他去世后，这门技艺由他的后人传了下来。至今仍然深受国内外游客的欢迎。多年前，由于城市综合整*，二仙居的小吃摊没有了。但是，在承德的马市街，你一定都会吃这地道的承德传统小吃——碗坨。

马市街的碗砣*为驰名，时间宽裕的时候一路溜达过去，远远的就看到了招牌。

碗砣是用荞麦仁加水渗透碾压，掺成糊状，而后将粉糊盛碗入笼，旺*蒸熟后晾凉，从碗中脱出而成(所以才叫碗坨吧~~~)。吃的时候，切成薄薄的三角块，在油锅中煎至金黄，边缘是稍糊的嘎吱，盛入碗内，浇上芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等作料，用竹签扎着吃。吃到嘴里先是一点点焦脆，再咬下去就变成了荞面特有筋道。配着芝麻酱的味道，淡去了油腻，只剩下齿间糯糯的感觉，让你忍不住再来一块。

承德人都知道，吃碗砣是一定要配杏仁茶的，它选用精制杏仁粉为主料，再与大米、糯米混合，用铜制大壶烧制的沸水冲制，香甜热乎的杏仁茶入口生津。恰如《天桥杂咏》中所言说：“清晨市肆闹喧哗，润肺生津味亦赊。一碗琼浆真适口，香甜莫比杏仁茶。”

吃着不过瘾，再来几个牛肉蒸饺或者素馅大包子。牛肉馅大、料足，一口蒸饺、一口碗坨、一口杏仁茶，小编只恨不能再长出一张嘴。

**娘来来回回忙碌的身影，食客们满意的表情，还有小编吃到嘴里回味无穷的美味，都让我觉得不虚此行。店里的生碗砣也外卖，5块*一斤，可以回家自己做。夏天的时候，一整块切条状加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油拌匀。*好再在冰箱里冷藏一会，吃时凉爽爽、清香、光滑可口。