相信大家都爱吃鱼。鱼肉以营养丰富，滋味鲜美，易于吸收，好消化广受人们喜爱。而你在吃鱼的过程中是不是烦人的鱼刺让你不爽，甚至恨死人。小孩子吃鱼越发要格外小心的。那么有一种鱼的做法就**解决了这个闹人的问题。它就是——酥鱼。酥鱼是一道特色传统名吃，属于河北菜。
作为中国的骨酥鱼祖，*早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋被太祖赵匡胤(河北涿州人)颁旨御封，从此尊称圣旨骨酥鱼。从两宋到明清，各部大人都以能吃上一回此鱼为至高荣耀。
酥鱼富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸和钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素，加上汤料中的各种滋补调料，故有***、抗癌等作用。
**酥鱼一种制作方法的简直是个圣人吃货。再大的鱼骨也能酥烂，而鱼形照样完整如初，鱼肉味道鲜美，供人吸收，山珍海味，在营养价值上，也不过如此。
**制作酥鱼，这就是给懒癌的**福利啊!咸香的鱼肉入口，居然不用吐鱼刺尽管大口的嚼就好了，这是何等的过瘾。
酥鱼既是一道尚好的下酒菜，又是一样绝美的休闲小吃，以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而著称，同时可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味，能让喜欢各种口味的人都赞不绝口。
这就是酥鱼味道的基石，这就是让无数消费者拍案叫绝的酥鱼味道。酥鱼不仅传承华夏五千年传统美食文化，携悠久文化底蕴，更迎合现代人渴求健康、原味的同时，让开始富足、疲倦、污染的人们重新体味老祖宗的文化遗产，释放人们在现代社会生存压力和环境压力下心中的情绪。
1961年，毛主席视察邯郸时，地委食堂的**傅(赵家传人)做了两样酥鱼，送于主席。毛主席品尝之后，赞不绝口给了很高的评价，主席认为鱼骨中含磷、钙丰富，过去白白扔掉，十分可惜，如今变成了可口的食品，钙、磷还可以被人吸收，值得**，山珍海味也不过如此。
于是主席把带来的厨师留在邯郸学习酥鱼制作工艺，于是酥鱼流传到北京，以后又有国外很多**贵宾派厨师专程来学酥鱼制作技术。
