鸡里蹦，据记载，康熙五十五年二月二十五日，康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宫。大学士张廷玉、直隶巡抚赵宏燮等人侍驾。时近黄昏，皇帝决定用御膳。保定官府名厨，用家养雏鸡宰杀，加白洋淀新鲜虾仁，佐以槐茂甜面酱，炒制一道菜献上。
康熙食此菜后，感觉既有鸡肉之鲜香，又有虾仁之脆嫩，酱味更是唇齿留香，便唤上厨师，问是何菜，厨师情急之中，想到做菜时的鲜虾蹦跃之形，便随口答道：回皇上，此菜本名鸡里蹦。康熙一听，龙颜大悦，夸奖道：“好一个鸡里蹦!鸡、虾为水陆两鲜集萃，此菜有情有景，菜名栩栩如生。”
此菜以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料，保定厨师在清前期大胆出新，两鲜并举，甜咸醇香、营养丰富，在中国北方饮食史上实属*创。古城黄焖鸡，此菜是河北省邯郸市的传统名菜，属于冀菜系，八大地方风味美食“古城”是邯郸大名的文化历史，远近文明，享有盛誉!
取其乳名“古城”及在焖鸡、炖鸡的锅里放上老黄酱，所以乡亲们称此道菜为“古城黄焖鸡”。据传清朝道元年间，新任府尹上任路过农家前，闻香落轿，品鸡问其名，随口吟诗：闻香品佳肴，适逢设盛宴，吾必备“黄焖鸡”，并留下了一锅焖鸡香满城的美誉!此菜选用品种优良的土鸡，又称柴鸡。
鸡肉的营养价值丰富，蛋白质含量高达24.4%，而脂肪含量却只有1.2%，多食鸡肉益五脏、补体虚、强筋骨，鸡肉还有益气、养血、滋补等功效。
投稿作者：xr20001228
