老家的味道——饸烙面+缸炉烧饼

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缸炉烧饼,用*炉烧缸制作的烧饼,因此叫缸炉烧饼。用缸制作食品是一种很*特的方法,它利用了“缸”的光滑、耐*和厚度,烧出的烧饼不糊、面光,吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在*候上极讲究,因缸里呈凹形,凉或热烧饼都要滑下来。

说起缸炉烧饼,那简直是我的*爱,从小我就特别爱吃,一开始两毛*一个、到后来五毛*两个、三毛*一个、五毛*一个、一块*一个......

饸饹是汉族民间传统面食小吃,作为中国北方*常见的面食吃法之一。传统的做法是用一种木头做的“床子”,架在锅台上,把和好的面(经常饸饹用的是荞面)塞入饸饹床子带眼儿的空腔里,人坐在饸饹床子的木柄上使劲压,将饸饹直接压入烧沸的锅内,等水烧滚了,一边用筷子搅,一边加入冷水,滚过两次,就可以捞出来,浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的“臊子”,就可以吃了。

记得小时候村里过庙会,都会有卖饸烙面的,那个时候吃一碗饸烙面配上一个缸炉烧饼,简直是美味极了……

投稿作者:mobile_944671
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