咱们河间人常说：“天上龙肉，地下驴肉。”这就说明了驴肉在咱们河间人心中的地位，可以说驴肉在咱们河间那是相当大众化，相当有名气，外地人来了不尝一尝都不好意思说来过咱们河间。在河间，驴肉可以白切，可以酱煮，还能做成驴冻，当然还有***的驴肉*烧……
河间白切驴肉做法：驴肉放入清水中泡12小时浸出血水，整块地入沸水大*汆5分钟，捞出控水。锅内放入调料，上*大*烧开，放入驴肉小*煮2小时，放入平盘中压平，入库冷藏，随用改刀摆型。根据要求跟调味汁上桌蘸食。
特色：肉质嫩爽，保留本真，当然你可以按照自己的口味来调出各种口味。酱驴肉做法：将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉;酱锅上*，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实。
改用小*焖熟、焖烂关*，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。驴肉冻做法：将驴肉洗净,切成小块,放入大铝锅内,加水适量,煎煮,每小时取肉汁1次,加水再煮,共取肉汁4次.合并肉汁液,以文*继续煎熬,至稠时为度,再加入黄酒,至稠粘时停*.将稠粘液倒入盆内冷藏.小窍门：选择肥瘦相间*好还带皮的驴肉来做更好哦。
投稿作者：xr20001228
