缸炉烧饼，在定州已有百余年历史。烧饼正面呈鼓形，鼓面铺满了芝麻。背面是贴缸面，色微黄。鼓面和贴面有夹层，层层重叠，形成外焦里嫩的特色。因为鼓面有芝麻，夹层有天然香料，吃起来香酥可口，风味别致，是定州人的*爱，也是馈赠亲朋好友的的上品。
制缸炉烧饼的“缸”，是特制的，看上去就像无底的水缸。做炉子时，用铁皮将无底的缸包裹起来，缸与铁皮之间的缝隙用泥添严，大口向下，放在排好的炉条上，固定好既成烧饼炉。做烧饼时，用响水放入适量的盐活白面。面活好后，放在案板上。
用擀面杖反复擀压折叠成千层状，然后卷起来，揪成一个个小面团，再将小面团擀成圆片，在上面抹油、撒芝麻。炉缸烧烫后，将撒了芝麻的坯子一个个贴在缸上，待闻到芳香飘出时，烧饼即可出炉。刚出炉的烧饼，鼓胀嫩黄，白芝麻粒，你不让我，我不让你，挤着的、压着的、也有干脆立了起来。
傲视群雄咧嘴大笑的。从出炉的那一刻，面香、油香、芝麻香，飘得老远老远。定州缸炉烧饼，其形状有圆的，也有长方形的。除此之外，还有清风店驴肉烧饼、定州刘家油酥烧饼。那一家都有自家*特的制法和吃法。无论你品尝了哪一家的烧饼，都会让你有登泰山，一揽众山小的感受!
投稿作者：xr20001228
