河北特色小吃,河间驴肉火烧那点事!

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俗话说“天上龙肉,地下驴肉”,驴肉肉质红嫩、口感劲道,比牛肉的纤维要细,口感更好,没有猪肉的肥腻,也没有羊肉的膻味,所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。驴肉*烧的营养价值跟高,吃起来味道又香又浓,是很多人喜欢的特色美食小吃,生活中很多人都喜欢吃。

6—10块不等就是所谓的精品*烧,驴肉*烧好不好,一看驴肉,二看*烧。驴肉应该是陈年老汤(熬制多年而成),加秘制佐料,大锅炖制而成*佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香,但肉不嫩。

炖制过程也有比较高的要求,*先,要**炖制质量。炖制的驴肉不能偷工减料,其次,要掌握好*候,有时候,您吃驴肉*烧有这样的感觉,吃的驴肉不容易嚼烂,容易塞牙缝,这就跟驴肉煮的*候有关系,煮的好的驴肉,不管您的牙好不好,塞牙缝是偶尔的情况。

所以一定要**充分的炖制时间,但时间也不宜过长。*后,咸淡适宜。煮的驴肉如果味过于淡,影响驴肉香味的散发。过咸,影响我们的口味。吃驴肉*好的部位要根据每个人的口味与爱好不同选择。打*烧:“打*烧”是指制作*烧的过程。

因为是把制作好的面剂放到平底的锅(指铛)内,然后用特制的木模打压面剂,使之成型,过会撑住个儿后再打压一次。这是必不可少的一个工序,所以叫做“打*烧”。这个过程要求活不能太急。

投稿作者:xr20001228
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