北方面食和南方面食与众不同之处，我觉得可以概括为八个字：“形状粗犷、味道酣畅。”
南方人心思细腻，就连建筑也小桥流水，处处都有园林小品，吃食自然就花样迭出多了，在其形上下功夫，尽显精緻，也在另一方面表现出日子充盈富足;而北方人不同，多数人过的是面朝黄土背朝天的日子，对于吃食，也懒得用太多心思来设计，大多随便拉拉拽拽即可，比如拉面、烩面，再比如鞋底烧饼。
鞋底烧饼是皖北地区常见的吃食，*出名的在亳州市利辛县，名曰：“展沟烧饼”。展沟烧饼的製作方式**简单，把面粉、猪油、五花肉、葱、姜、食盐、麻油、孜然、芝麻等材料备好以后，和面，加入少许米酒，醒面以后，撒上面粉，再和面，把调好的肉馅抹到面团内，拉扯成不规则的鞋底状，然后，撒上芝麻，贴在炭*炉的壁上。
炭**舌嘶嘶，炉壁成了一副“古道热肠”，这时候，面食与炭*倾心交谈，聊得*热，似一场恋爱，“热恋”时分，饼熟了，用铲子铲出来，热气腾腾，烧饼也微微泛出黄橙色，芝麻比刚才涨红了脸膛，咔嚓一下掰开，外脆里酥，满口飘香，瞬间让你感觉到，你是这个世界上*幸福的人。
据传说，展沟烧饼是柳下惠**的，而且**色彩**浓厚，丝毫不亚于展沟烧饼之香。话说，当年，项国派公子项伯兵犯柳下，这注定是一场不义之战，柳下这个地方，有个叫柳下惠的青年，设计了一套柳林荷塘阵法，把项**马引入其中，项**马受困三天三夜，也没有摸出来，眼看就要全军覆没。这时候，柳下惠命人做了一种烧饼，用荷叶包裹，扔到柳林荷塘阵中，项军大乱一团，其实，这时候柳下惠可以把他们斩杀，而是“以和为贵”，投之以饼，*终感化项**马，羞赧地退兵，多年两地秋毫无犯。
当然，后人传说柳下惠是在用“烧饼荷叶”，寓意“收兵，和也”，我觉得倒也未必，只是这样一种以德报怨之举，春风化雨一般，感化了项国，也自此开始，“鞋底烧饼”被人广泛流传。柳下惠被人称之为“和圣”，所以，也有人把这种吃食称之为“和圣烧饼”，岁月匆匆，多少年时光远行，当年的柳下，便是如今的利辛县展沟镇一带，民以食为天，人们对吃食的崇拜，让他们抛弃了美食身上所负载的所有人文符号，只冠以地名：“展沟烧饼”。我觉得，这种“***”也好，省的让人吃烧饼的时候分神。
如今，在皖北吃鞋底烧饼，需要佐以牛肉汤来吃，所以，许多牛肉汤店舖门前都摆有烧饼炉子，两者相互帮衬，汤为君王，饼为臣，一方大碗公就是皖北人的美食江山了。不管是天南海北的人到此旅游，皖北人都用这样宽厚的胸怀来招待他们。
