每个餐饮创业者，每个知名餐饮企业，在刚开始创业，刚开**、第二家餐厅时，可能都会临一段没有客源，生意冷清，几乎支撑不下去的情况，就像每个人都有人生的低谷一样，这样的艰难时刻究竟该如何度过?
让我们看看这几家知名餐饮是如何度过的吧!
一、海底捞
海底捞，成立于1992年，现在已经成为中国*大的餐饮企业，2017年销售额会突破100亿。但就在海底捞从四川简阳出发，到西安开**家店时，10个月时间，亏掉了两年积蓄下的300多万元。当时，海底捞创始人张勇已经萌生退意，想退回简阳。但杨小丽却坚定的说，让我试一试!
海底捞
杨小丽只用了两招，两个月内，就让海底捞实现了赢利。
*先，热情服务。这是一个生死关头，杨小丽每天上班**件事，就是不断的给员工们打气，把员工们的士气重新提振起来，让每一名员工都热情起来，提供无微不至的服务。
吃*锅时，怕头发掉碗里，就给客人一个像皮筋，让客人把头发扎起来。
客人的鞋子脏了，二话不说，就有服务员帮客人把鞋子擦干净了，后来在店里专门设置了擦鞋的。。
其实，进行营销宣传。
当时周边的老百姓都不知道海底捞，不知道这里开了这样的一家*锅店。杨小丽就棑员工给周边的社区送免费的豆浆和烧饼做早餐，让人们知道这里有一家海底捞。*为疯狂的是，在下午不忙的时候，她亲自带领员工，身背海底捞的广告牌，从门店出发，走9里路到*车站，在沿途和*车站宣传海底捞，因为她认为，*车站人*多，可以拉回几个客人来。
西安海底捞
海底捞的客人就是这样一个一个被拉回来的。二个月时间，西安的**家海底捞在亏损10个月后，开始赢利了。
杨小丽也一战成名，成为海底捞走向全国的**功臣，现在也是海底捞的**副总。
二、
熊猫快餐，作为中式快餐，在**开了2000家店，截止2016年年底，营收超过了25亿美金，约合165亿人民币。
熊猫快餐
创始人程正昌当年作为一名刚毕业的大学生，自己凑了4万美元，向银行贷了2万美元，在美国纽约开了一家名叫“聚丰园”的中餐馆，刚开始的**家店生意非常的惨淡，在那里，那个时候，没有几个人吃中餐。他的“聚丰园”餐厅，几近倒闭。
但他没有坐以待毙，他开始了挽救。
他用了三招：
1、免费试吃，让美国人爱上中餐
程正昌研究餐厅人少的原因，发现，在那个年代，由于美国很多人，对中餐还没有认知，都不愿冒险进入中餐厅。陈正昌立即想了一招化解：免费试吃!
免费试吃，就可以让顾客零门槛进店了。
熊猫快餐
2、令人感到不好意思的变态服务。程正昌会记住每一个到店的顾客，记住他们爱吃什么，让顾客感受到被尊重。看到顾客剩了很多菜，会为顾客退款，看见因位子不够而离开的顾客，程正昌会跑到停车场专门道歉，就是这种变态的服务，让每一个顾客终身难忘。
3、满足人性，让顾客多“占便宜”。比如，如果是10 个人来吃饭，他会帮顾客按照每人 5 美元的标准点一桌丰盛的菜，而且每份菜量都很足，还会免费赠送两道菜，让顾客感受到意外的惊喜。
凭着这三招，程正昌与很多顾客建立了感情和信任，也让聚丰园度过了开业的*艰难时光，并开出了第二家店。
