廊坊名优特产——京东肉饼

大厂的京东肉饼，有几**的历史。古镇夏垫位于京津唐三角中心，是京东地区繁华的集镇。从东到西一条商业街，两侧饭店鳞次栉比，大都以烙肉饼为主，路过客商吃一顿烙肉饼，既节约时间，又经济实惠，而过去当地的**人民贫苦又不饮酒，赶集上店坐饭馆，能吃上一顿烙肉饼已很知足了。1770年清乾隆帝路过夏垫，曾品尝过京东肉饼，对色香味赞不绝口，使其名声大振，至20世纪90年代，有关京东肉饼的记载和报道，不断刊载于北京各大报刊，使其享誉京门。

传统的**食品本小利薄，昔日的夏垫街，*间小筒子房的饭馆一家挨一家，竞争激烈，促使烙肉饼的手艺越来越高，一家一个味，一辈传一辈，越做越出名。新中国成立前夕，夏垫镇上杨记京东肉饼的手艺传到杨井禄这辈时，已是远近闻名。20世纪50年代初，班禅额尔德尼、乌兰夫等****到大厂曾特意品尝京东肉饼，赞不绝口，当时由杨井禄之子杨文中主灶。后来，杨文中被请到民族文化宫专为****烙肉饼。**十一届三中全会以后，杨氏传人杨华生(杨文中之子)继承祖业，在夏垫镇102国道北侧开了一家“同益轩——京东***”饭店，传承先人手艺。

京东肉饼肉馅采用上好的牛羊肉、香油、黄酱、豆豉等多种佐料，将鲜肉剁碎，加入花椒、大料、白芷等二、三十种**配成的佐料水，放在磁盆内“味”起来，使佐料与肉润味。和面更有讲究，使用面尺和面，要达到一定的稀软程度。特别是制作时不用擀面杖，全手工制作。烙出的肉饼呈半透明状、皮薄、馅匀、软和，吃不到一点硬边儿，放上**也不会发硬。吃到嘴里香软可口，回味绵长。