说起德州扒鸡大家一定不会陌生，吃在嘴里吧唧吧唧的感觉，而且口感润滑，一口下去，香气四溢。还记得小的时候坐*车，*车上有速食的德州扒鸡，不过还是没有德州老扒鸡好吃，那味道，充满童年的记忆。
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是**的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡是汉族传统名吃，鲁菜**。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。
早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国**********返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛**********州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为“****鸡”。
不错!这就是****鸡!
德州扒鸡的做法也相当讲究，小编这就带大家一起看一看吧~
一是宰杀：将750克以上的活鸡割断气管，放净血，用65摄氏度左右的热水烫，褪掉鸡毛，剥净腿、嘴、爪的老皮，然后从臀部剖开，摘去内脏，沥净血水。PS这个做**吓到小朋友的!所以我不能放图!
二是整形：将鸡双腿盘起，双爪插入腹部，两翅从嘴中交叉而出，形似“鸭浮水面”。
三是烹炸：将鸡全身涂匀糖色，然后入*******至鸡身呈金黄色时捞出。
四是配料焖煮：煮前先在锅底放一铁箅，以防糊锅，再将处理好的鸡按老嫩排入锅内，配以料汤，防止鸡浮，煮时用旺*煮，微*焖，浮油压气，雏鸡焖6至8小时，老鸡焖8至10小时，扒鸡焖煮以原锅老汤为主，并按比例配制新汤，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种，这样制出的扒鸡，外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口，并具有开胃、补肾、助消化的作用。
投稿作者：mobile_944671
