河北名吃—驴肉火烧

因为是在潍坊吃的驴肉*烧，我一直以为，驴肉*烧是潍坊的名吃。他们都说:天上的龙肉，地上的驴肉。他们说驴肉很好吃。我们那个小镇，驴肉做的很好吃，四周的人都特意跑那么远去吃驴肉。

我没觉得特别好吃，筋太多，木渣子气，又贵。觉得驴肉*好吃的一次，是在潍坊吃过的一次驴肉*烧。那次去潍坊有事，去吃了一次驴肉*烧。

*烧不是通常用油烙的，他这个饼有巴掌大小，圆的，里面包上驴肉，不用油，放在锅里干烙，烙好后，面饼是白的，显得特别干净，吃起来外焦里嫩，驴肉热气腾腾的，外面咬一口，渣渣就掉下来，脆脆的，里面的肉馅又软又香。

那是我吃过的*好吃的驴肉。一直以为，驴肉*烧是潍坊的特色名吃，**一下，才知道原来是河北的。“驴肉*烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定。广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的*烧里面。保定的驴肉*烧是圆的，而河间的驴肉*烧是长方形的。

驴肉先以大*后以温*炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉*烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。