说到有名气的包子，不少人都能说出个三五样，像是大名鼎鼎的北京庆丰包子、天津狗不理包子、西安贾三灌汤包、南翔小笼包、保定白运章包子。说到庆丰包子、狗不理包子，那一定是人尽皆知的，但是说到白运章包子，很多人都是有些陌生的，白运章包子其实是闻名遐迩的中华***，更是保定人心中*美味的包子。
白运章包子，顾名思义白运章创建。这个保定的***还有一段自己的历史呢。知道这位“包子**”的人应该也了解，他是位“半路出家”的包子师傅。白运章是一位习武高人，据说他是一个膀大腰圆，一米八的练武之才。早年的白运章练就了一身好武艺，如果不发生后面的事情他应该会和武术相伴一生吧?但是事与愿违。在光绪二十一年保定市满回两族发生了械斗。白运章的师父平敬一的一帮**将旗人的武术教师爷打死。这样一来，本来很简单的打斗事件上升为人命官司。这帮平家**纷纷四散奔逃，白运章便逃到了天津，在天津打把势卖艺为生。
这件事情渐渐平息之后，白运章便带着侄子以及在天津收的徒弟回到了保定。师徒三人在保定当时的“马号”内卖艺。接下来的事件便要与包子铺有关系了。每天摆场子结束后，他们会把斧钺钩叉等家伙事儿放到一个**饭馆中，这样方便明天的使用。1924年这家**饭馆停业，白运章便将其盘了下来。他学习师父平敬一通过经营包子铺以结交武林好友，起名字“白运章包子”。
白运章包子用料讲究，牛羊肉必须是鲜嫩的，专挑脊背肥瘦相宜的花羔肉，**购用小磨香油，做法也*具特色，包子皮选用**面粉烫面制成。做出的包子皮薄、边窄、馅大、油多，形状像铃铛，隔皮能看到馅，把包子拿起来一晃，成肉丸的包子馅能在里边晃动，咬一口，沁人肺腑，吃起来可口不塞牙，流到碗里的馅液很快就定了一层油。味美适口，肥而不腻，吃后余香久存不散。
白运章家的包子好吃，那是众所皆知的，包子以鲜美的口感和四溢的香味吸引了无数食客，其中更是不乏军政大员与社会名流。在风雨激荡的**时期，曹锟、吴佩孚、冯玉祥等都先后来白运章包子铺品尝，京剧**梅兰芳更是三顾白运章包子铺，对包子大加赞赏。解放后，全国政协副主席王光英，百岁将军孙毅，**作家梁斌，相声**马季、侯宝林等都数次品尝白运章包子，与保定美食结下不解之缘。
