饮食在国人心中分量不可小觑，“民以食为天”，至今仍被人们推崇。无论何时何地，如何吃，怎样吃，是人们生活中的头等大事。姑且不提中国美食的博大精深，湘菜、粤菜、川菜等各系菜品，但是民间小吃就种类繁多，不胜枚举。
在平山，有种小吃让人垂涎欲滴，它呈长方形，扁扁的，一面沾了芝麻，一面烙着微黑的糊印。一口咬下去，那味道，焦、脆、香、酥，全占了。不用说，您肯定已经猜到了，对，就是平山的特色小吃——缸炉烧饼。谈及缸炉烧饼，自然会想到是用缸炉烤出的。
听老人说，那时是将大水缸底下敲个口，做成炉子状，用它来烤烧饼，现在的人们都用废弃的油捅做炉子，铁皮的油捅内衬一层相当于水缸的陶土，*烧后就类似缸的效果。缸的内壁上贴满了一排排烧饼，芝麻的一面向*，另一面紧贴炉壁，用此烤出的烧饼香脆可口，外脆里酥。
平山人不叫烤烧饼或是烙烧饼，而叫“打烧饼”。现在平山古月镇、小觉镇一带的烧饼，尚遗存着正宗的风味。烧饼“打”上不多一会儿，那热乎乎的香味就从炉膛里冲出来，使你食欲大增。千万不要怕烫，缸炉烧饼出炉时更为美味，脆生生咬一口，整个烧饼的“芝麻皮”便爆裂开来，酥酥落下。说到这里，小编直馋的流口水，你呢?
投稿作者：xr20001228
