中国美食——御土荷叶鸡（叫化鸡）

御土荷叶鸡原名叫化鸡，是一道汉族特色小吃，传到承德后，选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作原料精制而成，因此得名“御土荷叶鸡”。御土荷叶鸡味道鲜美，尤其是那一股淡淡的、*特的荷叶清香，更令人们胃口大开，回味绵长。

据说这道菜还有一个动人的传说，“叫化鸡”原出于浙江杭州，是一些穷苦难民即“叫化子”或偷或讨来的鸡，经过烧热的土烘熟而成，本是不登大雅之堂街头菜。**清乾隆皇帝微服出访江南，不小心弄得破衣烂衫流落街头。

其中一个叫化子头看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃，乾隆困饿交加，当然觉得这鸡好吃，急问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫化鸡”，便胡吹这鸡叫“富贵鸡”。

乾隆就说这“富贵鸡”好吃。事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫化鸡”也因为皇上金口一开成了“富贵鸡”。 如今，富贵的东西多了，人们又还了它质朴又讲究的原名，御土荷叶鸡。