色香味俱全的沧州*锅鸡，属于冀菜系。在沧州街头走几步就有一家*锅鸡店，*爆程度非其他*锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会制作，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。追溯*锅鸡的起源，虽然不尽详实，但民间普遍流传着这样的说法。
*锅在我国已有1900多年的历史，系中国*创美食，而麻辣*锅发源于四川，历史悠久。沧州*锅鸡则是把麻辣*锅和鸡的做法相结合，不断调整制作工艺和提升口味，逐渐演化而形成今天的沧州*锅鸡。沧州*锅鸡以麻辣鲜美、口感绝佳、风味*特而著称。
其色泽鲜亮红润、不油腻，满口的麻香会让食客在进食两成饱后胃口大开，越吃越想吃，越吃越爱吃，且回味无穷，受到广大食客的喜爱和追捧。*锅鸡的制作虽简单，但并非每个家庭都能做出美味。把鸡剁成块儿洗净，鸡身体内的黄油都择干净。
用开水焯一下开锅就用筷子一块块夹出来沥干，以免喝汤时有骨头渣子;炒锅倒少许油，放入白糖调色，然后用葱姜炝锅，再倒入豆瓣酱，待翻炒出香味后，放入麻椒和辣椒，随后倒入鸡块翻炒，翻炒过程中倒入秘制骨汤和中药包，然后用大*炖。
待开锅三分钟后，调成中*炖八九分钟，再调小*温炖几分钟后关*。关*后焖十多分钟，即可出锅。根据个人喜好准备涮菜，主要有宽粉、腐竹、海带、豆腐、猪血、土豆、青菜等。
投稿作者：xr20001228
