“这是我们阳原县揣骨疃村的特产，叫圪渣饼，在我们这一带可出名了， 酥、 香、甜、脆，十分可口，特别受到我们当地和山西、内蒙古等地人的青睐。”在制作间内，在紧张而有序地忙碌着。和面、揉面、擀饼、烤制、出炉……一 阵忙活后。
一个个酥、香、甜、脆可口的圪渣饼烤制成功了，望着这些刚刚出炉的圪渣饼，王江山夫妇一种成就感油然而生。“圪渣饼的配料主要有，特制面粉、绵白糖、奶油、精制植物油等，主要有4道工序。一是和面，先将面粉、麻油、白糖、水，按照一定的比例和成面。
二是揉面， 将面经过多次揉搓后， 面开始越来越筋道; 三是擀饼，先将面做成大小均匀的剂子，然后均匀地擀成饼子; 四是烤制，将烤箱调到适当温度，将擀好的饼子放入烤箱，温度大小要适宜，不能大了也不能小了，过一段时间后，圪渣饼就烤好了。”
在烤制现场，王江山边制作，边向我们介绍说。王江山介绍，圪渣饼，是阳原县揣骨疃村的特产，在桑干河一带很有名。源于清咸丰年间，阳原人任滨州知府的李增光，曾以此饼进贡朝廷，得到慈禧太后的赞赏，遂成为宫廷御膳其中之一。
圪渣饼，沿用传统手工工艺技术，经过层层精心工序制作而成。“圪渣饼以酥香甜脆可口等特点，受到人们喜欢，宜放在干燥阴凉处，避免高温阳光直射。”提起制作圪渣饼的特点和如何保存，王江山说。王江山是传承了岳父程振全的制作圪渣饼手艺，至今整整10年了。
投稿作者：xr20001228
