棋子烧饼是河北省唐山地区的特产，与唐山麻糖同为唐山的特产，因状如小鼓、个似棋子而得名。据说，在20世纪60年代，周总理出访波兰时，还曾派人来唐山购买棋子烧饼，作为国礼送给外宾。特点：烧饼的大小和形状都类似于一个象棋的大木头棋子，有时内有肉或其他材料的馅，表面有芝麻。
烙烧饼用两个炉，一个在下面生*，另一个在上面吊着，两面同时烙。棋子烧饼使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、*腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。裕盛轩饭店的**几经试验。
终于摸索出用鸡油和面的办法，做成了带有豆沙馅的棋子烧饼。这种烧饼还是用缸炉烤制，因为采用了鸡油和面，再配以芝麻的香气，就显得外焦里棋子，外酥里嫩。20世纪20年后期，唐山的便谊街上有个很有名气的饭店叫九美斋。
饭店**赵东富是个思想开通的经营者。赵**听说丰润城的棋子烧饼很受顾客喜欢时，就派一名厨师以顾客的名义去偷艺。这名厨师弄明白原委之后，就建议用上等精面制作，馅子不单纯局限于豆沙，还制作一种加猪肉馅的，并且实验出配料的比例和标准。
制作方法是：一斤精面，配四两鸡油，半斤五花肉，外粘一层芝麻。这样的方法制作出的棋子烧饼，个如棋子，色泽金黄，外焦里嫩，层多酥脆，馅溢肉香，很快就远近闻名，成为唐山地方*有的风味美食。
投稿作者：xr20001228
