只有河北人才懂的特色美食——忆苦思甜的美食

来源: 互联网

苦累或许现在的孩子都不知道是什么东西,这在过去物资匮乏时可是百姓餐桌上的常菜。苦累(ku:三声,lei:轻声)是河北的一道特色小吃,介于主食和菜之间。旧中国的穷人家买不起菜,主食又不够吃,就常用老豆角、槐花、扫帚苗、榆*、野菜和面粉拌在一起蒸熟,出锅后趁热拌上调料,就可以既当菜又当主食。

苦累,顾名思义就是为了说明这是一道忆苦饭。苦累虽然做法简单,但味道却特别棒,简单的小食材也能做出好味道。现河北有老人的家庭和一些特色餐馆和还常吃苦累,但是多以豆角、茴香代替野菜等。菜洗净后,放入开水中焯一下。

捞出放入凉水中,泡一会后捞出捏干水份待用。蒜切块放入蒜臼中捣成泥,然后加入酱油、醋、鸡精、盐、辣椒粉,拌均后倒入小碗内,浇上麻油、撒上葱花待用。焯好去水的菜放入盆中,加入面粉用手弄散,拌到菜都粘一层面粉成*立的样子为止(面粉不要一下子加太多,一点一点的加)。

蒸锅的蒸格上铺一层干净的湿纱布,锅中装清水烧开,烧开后把拌好的苦累均匀的铺在纱布上,蒸20分钟左右,蒸好后取出,把调好的汁液倒在饭上,拌均、撒上葱花即可。

投稿作者:xr20001228
首页 疯狂吃货 文章详情

相关推荐

关于我们 | 极速版 | 电脑版 | 客户端

电话:023-62873158

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎