比麦当劳更好吃实在的汉堡有哪些?驴肉火烧是我的选择

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河北的驴肉*烧还有两大齐名的门派:圆形的保定驴肉*烧和方形的河间驴肉*烧。那么驴肉*烧好吃的秘诀是什么呢:*先是老汤,煮制驴肉的关键所在,汤底不换,每次煮肉只加水续料。很多***的驴肉*烧店,老汤已经沿用了十几年甚至几十年,成了镇店之宝。

其次是煮驴肉,有了老汤,掌握不好煮驴肉的*候,也煮不出好驴肉。何时大*、何时小*、何时翻锅,**由煮肉师傅凭经验掌握。一锅驴肉,要前前后后煮制**一宿,才能让肉吸饱老汤的滋味,同时又不烂掉,煮好的驴肉一定要趁热剁成小丁。

肥瘦搭配夹进*烧里,为了调味和减少油腻感,还可以辅以青椒丁,最后是*烧的制作,在河间当地叫打*烧,师傅将和好的未经发酵的面团擀成一厘米厚的薄饼,涂抹上驴油卷成柱状,*烧的层就是这样出来的。之后揪成约一两一个的面剂。

揉成小馒头形状,抹上驴油,放到特制的驴肉*烧烤炉的上层铁板上,*烧一定要用驴油,否则再好的原料、再费工夫都出不来那个味儿,之后,打*烧的师傅用一个特制的像木头公章一样的圆木,在面团上一盖,*烧就成了圆饼状。

待*烧上下两面烤至八成熟,再架在叉子上放入烤炉下层的烤箱中,这一步骤的目的是将*烧四周的圆边烤熟,待到圆饼通体焦黄,鼓胀起来了,闻着有驴油香味的*烧就打好了,淡淡的麦香散出,细细咀嚼,别有味道。

投稿作者:xr20001228
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