舌尖上的河北,这才是最强美食攻略!

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炒代蟹顾名思义,吃蟹不见蟹,香气浓郁,非蟹确有蟹味。相传,曾国藩特别爱吃螃蟹,同*七年,他到保定任直隶总督,正值寒冬,当时的华北冬日无蟹,张家作坊为了弥补无蟹的缺憾,投曾国藩所好,绞尽脑汁,根据蟹肉的色泽、味道,用鸡蛋和鱼肉为主要原料,精工秘制,研究出一道“吃蟹不见蟹”的菜肴——炒代蟹。

锅包肘子,这道菜外焦里嫩,香酥可口,香而不腻,便于携带。如配上大葱、面酱吃,更是别有风味。已有140年的历史。清朝时期,保定府就是历代举子进京赶考的门户和临试苦读的*后一站,家境富裕的考生往往自带食品。后因此菜有美容养颜的功效传入宫廷,倍受帝王后妃青睐,更是深得慈禧太后喜欢。

白玉鸡脯,此菜造型美观、色白如玉、质地细嫩、清香适口的风味特色,故一直深受广大食客青睐。白玉鸡脯始于清末,由保定府衙内名厨所创制。后流入菜馆,并增加了配料,制作更加精细。1983年,62个国家的外交使节前往唐山访问时,曾在鸿宾饭庄品尝此菜称“白玉脯鲜嫩清淡,像豆腐一样柔软,鲜美。”

酱汁瓦鱼块,酱汁瓦块鱼属于补虚养身食疗**食谱之一。用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和湿淀粉调汁;在锅中放植物油烧热,将鱼块放进干淀粉糊中拌匀,均匀地裹上糊,依次下锅,待鱼炸成表皮浅黄酥脆,捞出放盘中。锅中留少许底油,把豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末下锅煸炒,待出香味,烹入兑好的汁炒熟,浇在鱼上即可。

投稿作者:xr20001228
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