沧州火锅鸡做法来袭,快止住口水!

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沧州*锅鸡是一道色香味俱全的汉族名菜,属于冀菜系。此菜起源于河北省沧州市,以菜鸡,番茄,豆瓣酱,大蒜,大料,辣椒为料制作而成,味道鲜美,食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料,味香浓郁,回味无比。沧州*锅鸡以食川沧州麻辣*锅鸡为主要代表。

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。主料:鸡,调料:盐、辣椒、麻椒、豆瓣酱、花椒、八角、茴香2克,糍粑海椒若干、蒜泥。

做法:将三黄鸡去毛、肉脏,整理干净;三黄鸡剁成小块.下沸水锅,焯下去腥和血,捞起备用;锅中下油,放入比平时炒菜多一倍的油,烧至五成热后,放入糍粑海椒、豆瓣,用中*慢慢炒出味;再下入干辣椒节、花椒,用中*炒出味;加入鲜汤烧开,加入五香料,熬制成辣卤。

将三黄鸡下锅卤制成熟,把葱、姜、八角、麻椒、盐、鸡精、糖一起放入*锅中,然后小*慢煮,基本就算完了。沧州*锅鸡的制作要诀:肉不用提前腌,*锅鸡的佐料够多了,味够重!煮时不宜太老,翻炒不要急*,*锅味浓,食时有回味。

一定要用蒜泥、陈醋做调料,因为调料是佐餐的佳品。*重要的一点是:记住别把口水流进锅里!

投稿作者:xr20001228
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