2000多年历史的宫面,久煮而不烂,口感爽滑

来源: 互联网

有一种面,曾经是皇宫贡品,被称作“宫面”。慈禧太后每次生日都点名要吃,爱新觉罗·溥杰吃完还为它题诗,抗战时期侵略者还想夺取制作工艺...宫面除了好吃还很特别,面细能穿针,空心有韧性。正宗的宫面,都是手艺人纯手工制作,历史悠久。

几**来无论是人还是现代机器都无法超越。制作宫面的面粉,都是当地人自己种的小麦磨成的粉,经验丰富的手艺人会根据气温、湿度加入水和盐,比例都深有讲究,多一点少一点都不行。面的劲道,**要靠手艺做出来。

每年春晨和冬夜,街头巷尾时不时的会发出摔面的响声。多年的经验让手艺人知道,只有在这两个时候和的面口感才*好。制作一份宫面要耗足足20个小时,有着和面、饧面、盘条等十三道复杂工艺。其中,饧面需要多次进行,时间长短很讲究,以**宫面的筋道和弹性。

数次饧面,会在面团中产生气孔。一次又一次的拉伸使成型后的面条中形成不均匀的气孔,宫面*特色的“竹节空心”由此而来。至于面条何时成型,那就要看风与阳光了。正因有如此多道精细缺一不可的工序,才能造就“面细能穿针,空心有韧性”的宫面。

虽细却耐煮,久煮而不烂,久放而不糟,堪称“面中**”。吃起来十分劲道,口感爽滑,很入味。细腻如玉,*具风味。宫面选料***无添加,是各种人群都适合吃的健康食品哦。此外,面条本身已经有盐,食用时,小伙伴们可不用再额外加盐哟!

投稿作者:xr20001228
首页 疯狂吃货 文章详情

相关推荐

关于我们 | 极速版 | 电脑版 | 客户端

电话:023-62873158

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎